¿Deseas algo diferente en tu mesa? Qué te parece si preparas un plato que tenga buen gusto y distinción. Si es asÃ, debes realizar el guiso de Ternera a Bourguignon. Este exquisito plato, es una delicia que tiene sus orÃgenes en Francia. Y aunque inicialmente se elaboraba con carne de buey, se hizo una adaptación con ternera.
Otros de los aspectos interesantes de esta receta es que lleva, Bouquet garni, que es un pequeño manojo de hierbas, las cuales se atan y se colocan dentro del guiso. El objetivo es que no consigas un pedazo de éstas cuando estés consumiendo el guiso. Y el manojo es de perejil, tomillo y laurel.
Receta de Ternera Bourguignon
Pero, además de estos datos, es importante que sepas que como esta receta lleva mucho tiempo, lo idóneo para realizarla es con una olla a presión express. La cual no solo hará que tu ternera quede muy sabrosa, sino que también se conservará mejor los nutrientes. Ahora sigue los pasos y pon un tu mesa un plato gourmet.
✨ Tiempo de duración: 1 hora.
✨Cantidad de porciones: 6 porciones.
Ingredientes
- 750 gramos de ternera.
- 2 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 250 gramos de champiñones.
- 2 chalotas.
- 1 cuchara sopera de tomate concentrado.
- 200 ml de caldo de carne.
- 500 ml de vino blanco.
- El bouquet garni.
- 2 cucharada de harina.
- Sal y pimienta al gusto.
- 50 gramos de mantequilla.
Preparación Paso a Paso de la Ternera Bourguignon
- Toma la ternera y pica, colócala en una sartén. Y con un poco de aceite, sella la carne por todas partes.
- Ahora pica finamente la cebolla, la zanahoria en rodajas y el ajo lo más pequeño posible.
- Con la ayuda de la olla express, coloca la cebolla, el ajo y la zanahoria, y procedes a sofreÃr. También agrega el tomate concentrado y la harina, y mezcla hasta que quede homogeneizado.
- Agrega a esta mezcla los pedazos de ternera, y salpimienta, pero sin exagerar. Luego puedes añadir, las hierbas aromáticas, el vino blanco y el caldo de carne.
- Una vez que hagas esto, entonces procedes a cerrar la olla rápida, pon a fuego máximo y coloca por unos 30 minutos.
- No olvides que empiezas a contar el tiempo, una vez que la olla pierda vapor. Cuando esto ocurra, es el momento de bajar la olla a fuego bajo y empezar a medir el tiempo.
- Debes aprovechar el tiempo para colocar en una sartén las chalotas y los champiñones, con un poco de mantequilla, ahora sofrÃes.
- Cuando transcurran los 30 minutos, puedes abrir la olla y colocar los champiñones y las chalotas.
- Puedes remover bien. Deja la olla destapada y cocina por unos 5 minutos.
Emplatado
Para esta receta, puedes tomar un plato que sea hondo y colocar el guiso. Muchas personas acompañan este delicioso plato con puré de patatas. Y para esto, puedes colocar a cocinar las patatas, ya peladas y picadas previamente. Luego las salteas con pimienta y un poco de sal.
Para finalizar sirve el guiso en tu plato y las patatas de un lado. Y no puedes dejar de acompañar este plato con una buena copa de vino tinto. Lo idóneo serÃa que fuese vino tinto de borgoña.
Recomendaciones para Guiso de Ternera Bourguignon
✅ Este es un plato que mientras más pasa el tiempo, mejor sabor tiene, por ello cocina y reserva en la nevera para consumir luego.
✅ Si deseas acompañar con patatas, puede ser que sean asadas o también puede ser un puré. Solo será cuestión de gusto.
✅ Cuando vayas a comprar la ternera, debes cerciorarte de que sea carne de calidad. No necesariamente tiene que ser costosa, solo que sea firme, libre de nervios o cartÃlagos.
✅ Para esta receta, lo mejor será una olla rápida de unos 6 o 7 litros.
✅ Algunas personas para darle mayor sabor a este plato, dejan desde la noche anterior la carne marinada.
✅ En caso de que no tengas harina puedes agregar maicena o puré de zanahoria.
✅ Cuando eches el vino blanco puedes esperar que este se evapore, después puedes incorporar el caldo de carne.
VÃdeo Receta